Garbanzos con Espinacas

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  • "Garbanzos con Espinacas"

    Garbanzos con Espinacas



    Aprende a preparar unos riquísimos garbanzos con espinacas, un plato ideal para cualquier almuerzo del día a día, con mucha tradición en algunas zonas de nuestro país. Es una receta sencilla de hacer y que merece la pena probar.

    Ingredientes:

    - 200 gramos de garbanzos
    - 500 gramos de espinacas
    - 200 gramos de salsa de tomate
    - 8 dientes de ajo
    - Medio bollo o varias rebanadas de pan
    - Una cucharada de pimentón
    - Media cucharada de comino
    - Un chorreón de vinagre de vino
    - Un vaso de agua
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Aceite de oliva virgen



    Preparación:

    Esta receta de garbanzos con espinacas la vamos a preparar al estilo sevillano, una forma de preparar este plato que es muy rica y tradicional. Para hacerla vamos a necesitar garbanzos cocidos, los cuales podemos comprar en el supermercado ya cocidos, o bien hacerlo nosotros mismos, que es lo más recomendable, a menos que tengamos poco tiempo para cocinar o no queramos esperar a que los garbanzos se cuezan, para lo que previamente hay que dejarlos en remojo la noche antes. De todas formas hazlo como prefieras, aunque debes saber que tienes las dos opciones.

    Nosotros empleamos garbanzos cocidos de forma casera, para lo que tendremos que dejarlos en remojo la noche antes al menos, para que se ablanden y poder cocerlos de forma más rápida y adecuada. Se dejan bien cubiertos por abundante agua el día antes de cocinarlos, por la noche es suficiente, y al día siguiente se escurren bien y se ponen a cocer en una olla con agua, a fuego medio. Se pueden cocer en una olla o cacerola normal o bien empleando una olla exprés, lo que nos permite cocerlos de forma más rápida.





    El tiempo que tardarán en estar bien tiernos los garbanzos va a depender del tipo de garbanzos empleados, por su tamaño y dureza, la temperatura de la cocción, el tipo de agua si es más blanda o más dura… por lo que no es posible indicar un tiempo exacto, pero rondará entre 70 y 90 minutos más o menos si empleamos una olla normal o bien unos 20 o 25 minutos si se utiliza una olla exprés, contando el tiempo desde que la misma comienza a evacuar el vapor por la válvula de seguridad.

    Cuando tengamos los garbanzos cocidos o bien mientras los cocemos, vamos a preparar el resto de ingredientes necesarios. Las espinacas se pueden emplear frescas o congeladas, las que tengas o más te gusten. Si son frescas las lavamos bien, le quitamos los tallos y las partes desechables y las cortamos en trozos no muy grandes, y las ponemos a cocer en agua caliente con un poco de sal, alrededor de unos 15 minutos, hasta que queden bien tiernas, y después las dejamos escurrir del todo. Si son congeladas, como ya vienen limpias y cortadas, sólo tendríamos que cocerlas y escurrirlas.

    Mientras tanto seguiremos con la receta pelando la mitad de los dientes de ajo, que vamos a freír levemente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, enteros y sin trocear, y cuando se hayan dorado por todos lados, los retiramos. En la misma sartén vamos a freír unas rebanadas de pan de bollo, de forma que nos queden bien fritas por ambas caras. Podemos emplear pan del día o pan del día antes, mejor de bollo, pero si no tenemos podríamos emplear cualquier otro tipo. Hay que tener cuidado de no quemar demasiado el pan.

    Al acabar este paso anterior, vamos a echar los ajos fritos y el pan frito en el vaso de la batidora, o en un recipiente donde podamos usar la batidora. Agregamos también un buen chorreón de vinagre de vino, el tomate frito, un vaso de agua, el comino en grano y un poco de sal y pimienta. Batimos un rato hasta que queden todos los ingredientes bien integrados formando una mezcla pastosa, y reservaremos esta mezcla para usarla más adelante en la preparación del plato.


    Pelamos ahora el resto de los dientes de ajo y los vamos a poner a dorar en una cacerola o una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, también enteros, como los anteriores, y cuando estén bien dorados vamos a agregar a la sartén las espinacas bien escurridas, de forma que no tengan nada de agua, para lo que os aconsejamos aplastarlas sobre el escurridor. Rehogaremos a fuego medio durante unos 5 minutos, después agregamos el pimentón dulce, removemos y dejamos cocinar un par de minutos como máximo, con cuidado no se nos queme el pimentón, ya que daría un sabor amargo.

    Echamos los garbanzos escurridos y también vertemos la mezcla que habíamos batido y reservado antes, y dejamos cocinar a fuego medio-suave unos 10-15 minutos, para que se acaben de cocinar las espinacas y los garbanzos y se vaya consumiendo el caldo. Antes que esté listo probamos el plato para ver si es necesario corregir el punto de vinagre, sal o comino, y una vez que esté en su punto ya podemos apartar nuestra estupenda receta de garbanzos con espinacas, el cual se puede acompañar con unos trozos de pan frito o unos huevos cuajados o fritos sobre los mismos.