Recetas de Garbanzos

  • Garbanzos con Espinacas

  • Garbanzos con Acelgas

  • Garbanzos con Bacalao

  • Garbanzos con Arroz

  • Garbanzos con Chorizo



  • "Recetas de Garbanzos" - Las mejores recetas de garbanzos

    Los garbanzos son una de las legumbres más consumidas en nuestra gastronomía, siendo una parte fundamental de la misma desde hace mucho tiempo, tanto por la cantidad de formas de preparación que permite como por ser un alimento bastante económico y fácil de conseguir.

    Es un alimento que aporta grandes cantidades de proteínas y lípidos insaturados, por lo que aporta muchas calorías y fibras a nuestro organismo, a la vez que carece de colesterol.

    Hemos seleccionado unas recetas de garbanzos que nos parecen de lo más interesantes para el día a día, sencillas de preparar, económicas y muy buenas, para que te animes a ponerlas en práctica con los pasos que te detallamos.

    Receta de Garbanzos con Espinacas



    Actualización: 11/04/2016

    Aprende a preparar unos riquísimos garbanzos con espinacas, un plato ideal para cualquier almuerzo del día a día. Es una receta sencilla de hace y que merece la pena preparar probar.

    Ingredientes:

    - 200 gramos de garbanzos
    - 350 gramos de espinacas
    - 6 dientes de ajo
    - Una cucharada de pimentón
    - Media cucharada de comino
    - Tres cucharadas de tomate frito
    - Un chorreón de vinagre de vino
    - Un par de vasos de agua
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen
    - Unas rebanadas de pan

    Preparación:

    Esta receta de garbanzos con espinacas la vamos a preparar al estilo sevillano, una forma de preparar este plato que es muy rica y tradicional. Para hacerla vamos a necesitar garbanzos cocidos, los cuales podemos comprar en el supermercado ya cocidos, o bien hacerlo nosotros mismos, que es lo más recomendable, a menos que tengamos poco tiempo para cocinar o no queramos esperar a que los garbanzos se cuezan, para lo que previamente hay que dejarlos en remojo la noche antes. De todas formas hazlo como prefieras, aunque debes saber que tienes las dos opciones.

    Nosotros empleamos garbanzos cocidos de forma casera, para lo que tendremos que dejarlos en remojo la noche antes al menos, para que se ablanden y poder cocerlos de forma más rápida y adecuada. Se dejan bien cubiertos por abundante agua el día antes de cocinarlos, por la noche es suficiente, y al día siguiente se escurren bien y se ponen a cocer en una olla con agua, a fuego medio. El tiempo que tardarán en estar bien tiernos los garbanzos va a depender del tipo de garbanzos empleados, la temperatura de cocción, el tipo de agua… por lo que no es posible indicar un tiempo exacto, pero rondará entre 60 y 90 minutos.

    Cuando tengamos los garbanzos cocidos o bien mientras los cocemos, vamos a preparar el resto de ingredientes necesarios. Las espinacas se pueden emplear frescas o congeladas, las que tengas o más te gusten. Si son frescas las lavamos bien, le quitamos los tallos y las partes desechables y las cortamos en trozos no muy grandes, y las ponemos a cocer en agua caliente con un poco de sal, alrededor de unos 15 minutos, hasta que queden bien tiernas, y después las dejamos escurrir bien, para que queden sin agua. Si son congeladas, como ya vienen limpias y cortadas, sólo tendríamos que cocerlas y escurrirlas.

    Mientras tanto seguiremos con la receta, así que pelamos tres dientes de ajo y los vamos a freír levemente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, enteros y sin trocear, y cuando se hayan dorado por todos lados, los retiramos. En la misma sartén vamos a freír un par de rebanadas de pan, de forma que nos queden bien fritas por ambas caras. Podemos emplear pan del día o pan de molde si no tenemos otro, incluso pan del día antes, cualquier tipo de pan nos valdrá para hacer este paso. Hay que tener cuidado de no quemar demasiado el pan.

    Al acabar este paso anterior, vamos a echar los ajos fritos y el pan frito en el vaso de una batidora, o en un recipiente donde podamos usar la batidora. Agregamos también un buen chorreón de vinagre de vino, unas tres cucharadas de tomate frito, un par de vasos de agua y media cucharada de comino en grano, y batimos bien hasta que queden todos los ingredientes bien integrados, y reservaremos esta mezcla para usarla más adelante en la preparación del plato.

    Pelamos otros tres dientes de ajo y los vamos a dorar en una cacerola o sartén con aceite de oliva virgen, también enteros, como los anteriores, y cuando estén bien dorados vamos a agregar a la sartén las espinacas bien escurridas, de forma que no tengan nada de agua, y rehogaremos a fuego medio durante unos 5 minutos. Entonces agregamos el pimentón dulce, removemos bien para mezclarlo y dejamos cocinar un par de minutos como máximo, de forma que no se nos queme el pimentón, ya que daría un sabor amargo.

    Echamos los garbanzos escurridos, salpimentamos bien y vertemos el contenido que habíamos batido antes, y dejamos a fuego medio unos 10-15 minutos, para que se acaben de cocinar las espinacas y los garbanzos y se vaya consumiendo el caldo. Antes que esté listo probamos el plato para ver si es necesario corregir el punto de vinagre o comino, y una vez que esté bien cocinado, ya podemos apartar nuestro rico plato de garbanzos con espinacas, el cual se puede acompañar con unos trozos de pan frito o unos huevos cuajados sobre los mismos.

    Receta de Garbanzos con Acelgas


    Os traemos ahora otra receta muy tradicional de nuestra gastronomía, un guiso muy rico y nutritivo. Si nunca lo has preparado, te animamos a hacer estos garbanzos con acelgas que te detallamos a continuación.

    Ingredientes:

    - 500 gramos de garbanzos
    - Un kilo de acelgas
    - 5 dientes de ajo
    - 3 tomates grandes
    - Dos hojas de laurel
    - Una cucharada de pimentón dulce
    - Comino
    - Una rebanada de pan
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Garbanzos con Bacalao


    Este es un guiso muy tradicional en nuestro país, y muy típico de comer sobre todo en época de Semana Santa, aunque se puede tomar todo el año. Aquí te presentamos la receta tradicional para hacer garbanzos con bacalao.

    Ingredientes:

    - 200 gramos de garbanzos
    - 200 gramos de bacalao desalado
    - 50 gramos de tomate triturado
    - Dos dientes de ajo
    - Una cebolla
    - Media cucharada de harina
    - Media cucharada de pimentón dulce
    - Media cucharada de comino
    - Aceite de oliva virgen
    - Dos huevos cocidos (Opcional)

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    Receta de Garbanzos con Arroz


    Si quieres preparar un plato de cuchareo muy sabroso y completo, te proponemos ahora esta receta con la que hacer garbanzos con arroz. Esta receta mezcla el arroz y las legumbres, lo que lo hace un plato muy nutritivo.

    Ingredientes:

    - 300 gramos de garbanzos
    - 150 gramos de arroz
    - Una cebolla mediana
    - Un puerro
    - Un diente de ajo
    - Una morcilla
    - Una cucharada de pimentón dulce
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Garbanzos con Chorizo


    Esta receta que os mostramos es un tanto especial, ya que con ella vamos a hacer unos garbanzos con chorizo pero no en forma de guiso, sino salteando los garbanzos. Es un almuerzo sencillo de hacer y a la vez rico y apetitoso.

    Ingredientes:

    - 400 gramos de garbanzos ya cocidos
    - 200 gramos de chorizo
    - Una cebolla grande
    - Dos dientes de ajo
    - Una cucharada de pimentón dulce
    - Dos hojas de laurel
    - Pimienta negra
    - Tomillo
    - Un limón
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Garbanzos con Verduras


    En la siguiente receta vamos a cocinar unos garbanzos con verduras, un plato muy nutritivo que merece la pena aprender a preparar, ya que resulta un almuerzo no muy complicado de preparar y un plato muy completo.

    Ingredientes:

    - 400 gramos de garbanzos
    - Un pimiento verde
    - Una zanahoria
    - Dos tomates
    - Dos cebollas
    - Un diente de ajo
    - Dos patatas
    - Dos hojas de laurel
    - Pimienta molida
    - Sal
    - Pimentón dulce
    - Azafrán
    - Clavos
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Garbanzos con Chocos


    Esta es la receta completa para cocinar unos tradicionales garbanzos con chocos, un plato que resulta ideal para un almuerzo del día a día, una receta de cuchareo muy rica y nutritiva, sobre todo recomendable en temporadas de frio.

    Ingredientes:

    - 400 gramos de garbanzos
    - 200 gramos de chocos
    - Un par de tomates
    - Una cebolla mediana
    - Un chorizo
    - Pimentón molido
    - Pimienta negra molida
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

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